INGREDIENTI: 

• 1 Kg di patate,
• 300g. di formaggio grattugiato (Rodez),
• 150g. di pane grattugiato circa,
• 50 g. di farina,
• 2 uova,
• un mazzetto di prezzemolo o menta fresca,
• pepe,
• olio extra vergine di oliva,
• sale q.b.

PREPARAZIONE: 

Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdure. Mescolare e impastare la purea di patate con la farina, metà del pane grattugiato, le uova, il formaggio, tre cucchiai d'olio, il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe nero macinato fresco e un pizzico di sale.

N.B.Le quantità di formaggio e pane grattugiato richieste dipendono dal tipo di patate.