• 150 g di farina,
• 250 ml di acqua,
• 80 g di burro o 100g. di strutto
• 4 uova,
• 1 pizzico di sale

 

PREPARAZIONE:

Mettere sul fuoco un pentolino con l’acqua,il burro e il sale.

Appena bolle, aggiungere la farina a pioggia e mescolare con forza per evitare la formazione di grumi.

Levare dal fuoco elasciare un po' raffreddare; continuare a lavorare l’impasto con  un uovo per volta.

Porre il composto in una tasca da pasticciere munita di bocchetta a stella e spremere, sopra un quadrato di carta da forno, un dischetto di pasta del diametro di 5 cm formandolo con un movimento a spirale.

Friggere in olio bollente, ma non troppo, o cuocere al forno a 150° già riscaldato.

Guarnire con crema pasticcera e zucchero a velo.